الفطر الخام: هل من الممكن أن يأكل ، الفوائد والأضرار ، المراجعات ، الوصفات

الفطر الخام: هل من الممكن أن يأكل ، الفوائد والأضرار ، المراجعات ، الوصفات

هناك عيش الغراب الخام ، وتستخدم في وصفات الطهي ، وإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء - اختيار التفضيلات الشخصية ، على أي حال ، يحتفظ الفطر بمذاقه والمواد المفيدة. تتميز بقيمتها الغذائية العالية ، ولا تحتوي على مركبات سامة في تركيبها ، وتؤتي ثمارها لفترة طويلة وبوفرة في البيئة الطبيعية. مناسب لأي نوع من المعالجة.

فقط الفطر الطازج والشباب يؤكل نيئا.

هل من الممكن أن تأكل الفطر النيء

يعد الفطر من أكثر أنواع الفطر شيوعًا المستخدمة في الزراعة الاصطناعية. إنها متوفرة تجاريًا وبأسعار تناسب أي ميزانية عائلية. في البرية ، يقدمون حصادًا وفيرًا ، ويؤتي ثمارهم لفترة طويلة.

لا يوجد مرارة في المذاق ، فالأجسام المثمرة لها رائحة عيش الغراب اللطيفة ، لذلك يمكن تناول الفطر النيء. بعد المعالجة الساخنة ، يفقد الفطر بعض العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ، وتصبح قيمة الطاقة أقل. أجسام الفاكهة النيئة أكثر صحة للجسم.

لماذا الفطر النيء مفيد؟

أجسام الفاكهة غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة الضرورية لعمل جميع أجهزة الجسم بشكل كامل. الفطر غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية. البروتين من حيث مجموعة الأحماض الأمينية ليس أدنى من البروتينات من أصل حيواني ، فهو يسمح لك بالحفاظ على توازن الطاقة في خلايا الأنسجة مع اتباع نظام غذائي نباتي أو غذائي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الفطر الخام

تكوين الفطر متنوع تمامًا ، لكل 100 غرام من الجسم الثمر:

اسم المادة

مقدار

فيتامين سي

7.1 مجم

فيتامين أ

2.1 ميكروغرام

فيتامين د

0.1 ميكروغرام

فيتامين ب

5.6 مجم

النياسين

4.8 مجم

الكولين

22.1 مجم

نحاس

499.7 ميكروجرام

الكالسيوم

4.2 مجم

الألومنيوم

418.0 ميكروجرام

صوديوم

6.2 مجم

حديد

0.3 مجم

الكلور

25.1 مجم

التيتانيوم

57.8 مكجم

السيلينيوم

25.2 مجم

الزنك

0.28 مجم

المغنيسيوم

15.3 مجم

كبريت

25.0 مجم

البوتاسيوم

530.0 ميكروجرام

اليود

0.019 ميكروجرام

الفوسفور

150.9 ميكروجرام

قد تختلف المؤشرات اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على تكوين التربة والظروف البيئية والإضاءة. تتحلل بعض العناصر بعد المعالجة الحرارية ، لذا فإن الفطر النيء أكثر صحة.

يشار إلى تناول الفطر النيء للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. القيمة الغذائية للمنتج:

  • ماء - 90٪ ؛
  • البروتينات - 4.5٪ ؛
  • الدهون - 1٪ ؛
  • الكربوهيدرات - 2٪ ؛
  • الألياف الغذائية - 2.5٪.

الأهمية! مع نسبة عالية من البروتين ، يكون محتوى السعرات الحرارية في الفطر منخفضًا - 22 سعرة حرارية فقط.

فوائد الفطر النيء للبشر

إن تناول الفطر غير المعالج له آثار مفيدة على الصحة. تعمل الأجسام المثمرة على الجسم على النحو التالي:

  1. يحسن عمل الجهاز الهضمي من خلال تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
  2. لها خصائص المضادات الحيوية ، وتمنع النمو وتدمر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
  3. يقومون بتطبيع المستويات الهرمونية.
  4. يرمم خلايا الكبد.
  5. خفض مستويات الكوليسترول ، ومنع تطور تصلب الشرايين.
  6. يحفز عمل الجهاز العصبي والدماغ.
  7. لديهم تأثير مطهر.

الأهمية! الفطر النيء يخفف التعب ويقوي جهاز المناعة ويساعد في التغلب على الاكتئاب والأرق.

الفطر الميداني هو نوع طبي يستخدم في وصفات الطب التقليدي

فوائد الفطر النيء لخسارة الوزن

تؤكل الفطر نيئ مع اتباع نظام غذائي صارم. الميزة الرئيسية للأنواع هي التركيز العالي للبروتين مع الحد الأدنى من الدهون. الألياف النباتية تزيل المركبات السامة والسموم من الأمعاء ، وعمليات التمثيل الغذائي أسرع.

إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فإن معظم المنتجات هي بطلان. سيساعد تناول الفطر النيء على تجديد إمدادات العناصر النزرة الأساسية والبروتينات. يشبع هذا الفطر الجوع بشكل جيد ولفترة طويلة ، بينما لا يثقل كاهل الجسم بالسعرات الحرارية الزائدة.

ما الفطر يمكن أن يؤكل نيئا

في أوروبا وروسيا ، يُزرع الفطر البني (ملكي) والفطر ذو الحلقتين. هم الذين يتم شراؤهم في محلات السوبر ماركت. وهي مناسبة للأكل نيئة.

من عيش الغراب البري ، يمكنك تناول الفطر الشائع أو الفطر أو الفطر. هذه أنواع مختلفة ، متشابهة في المظهر. فهي ذات قيمة غذائية متساوية ولها نفس منطقة التوزيع.

الفطر ذو الجذور الكبيرة أكبر في الحجم ، وسطح الجذع والغطاء مغطى بالكامل بمقاييس صغيرة. إنه أحد الأصناف الشعبية للاستهلاك الخام.

فطر الفطر ضعيف الطعم لكن رائحة اللوز واضحة.

يتمثل الخطر في التوأم السام - بطل أصفر البشرة. وهو يختلف عن الأنواع الصالحة للأكل باللون الأصفر على طول حافة الغطاء وبقعة بنية داكنة واضحة في الوسط. في قاعدة الجذع ، يكون اللحم ليمونًا أو أصفر فاتح.

الفطر له رائحة نفاذة من الفينول

ماذا يحدث إذا أكلت الفطر النيء

يمكن تناول الفطر الطازج فقط نيئًا. إذا نشأت مثل هذه الرغبة أثناء التجميع ، فلن يجلب الفطر أي شيء سوى الفائدة ، فقط يتم إزالة الفيلم المر الواقي أولاً. لا ينبغي أن تؤكل العينات الناضجة ، لأن البروتين أثناء التحلل يطلق مركبات سامة ويمكن أن يسبب التسمم.

قواعد الاختيار

تعتبر الفطر التي تزرع في ظروف الاحتباس الحراري أكثر أمانًا. عند الاختيار ، انتبه إلى تاريخ الاستلام. إذا كان عمر الفطر أكثر من 48 ساعة ، فمن الأفضل عدم تناوله نيئًا. يجب أن تكون أجسام الفاكهة صلبة وخالية من التلف والبقع الداكنة وشظايا العفن. منتج عالي الجودة ليس له رائحة.

يتم حصادها فقط في مناطق نظيفة بيئيًا. تمتص أجسام الفاكهة وتتراكم ليس فقط المواد المفيدة ، ولكن أيضًا المعادن الثقيلة والمواد المسرطنة ، فمن الخطير للغاية تناول مثل هذا الفطر الخام ، والمعالجة الحرارية ضرورية.

إنهم لا يقطفون الفطر بالقرب من المؤسسات الصناعية والطرق السريعة ومقالب المدينة ومحطات الوقود. لا يوصى بالحصاد عند أطراف الحقول المعالجة بمبيدات الأعشاب.

انتباه! من الضروري عدم الخلط بين الفطر وغطاء العلجوم الشاحب السام.

يحتوي مسند العلجوم على مسحة خضراء من سطح الغطاء ، وفي القاعدة يوجد تكوين درني - فولفا.

طعم الضفدع الباهت لطيف ، أجسام الفاكهة الصغيرة لها رائحة حلوة ، القديمة لها حلوى سكرية

كيف تأكل الفطر النيء

يمكنك تناول الفطر النيء فور معالجته:

  1. للتخلص من الحشرات وجزيئات العشب الجاف والأوراق ، توضع عيش الغراب في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق. بالنسبة لعينات الدفيئة ، لا يلزم هذا الإجراء.
  2. قطع الجزء السفلي من الساق ، وإزالة الفيلم الواقي من الغطاء.
  3. تغسل أجسام الثمار وتنشر على منديل لإزالة الماء.

يمكن تقطيعها إلى قطع (حسب الوصفة) أو تناولها كاملة.

وصفات لأطباق الفطر النيء

وفقًا للمراجعات ، يتناسب الفطر النيء مع الخضار الطازجة والأعشاب والتوابل. ليس لها رائحة وطعم سائدان ، لذا يمكن استخدامها مع لحم الخنزير أو الجبن. يعمل الفطر جيدًا في السلطات مع الخيار المخلل أو المخلل.

سلطة فطر مع ملفوف صيني

لتحضير طبق صحي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • فطر - 300 جم ؛
  • ملفوف صيني - 300 جم ؛
  • البهارات والملح حسب الرغبة.
  • ليمون - 1 قطعة ؛
  • ثوم - شريحة واحدة ؛
  • صلصة الصويا.

وصفة:

  1. نفرم الكرنب ناعما ، سحق ، أضف جميع البهارات.
  2. يتم تقطيع الفطر إلى شرائح ، مع الملفوف.
  3. يمكن تقطيع الثوم أو سحقه.
  4. يُمزج جميع المكونات ويُضاف القليل من صلصة الصويا في الأعلى.

يُوزّع في طبق ويُسكب عليه نصف جزء من عصير الحمضيات.

سلطة الفطر مع الجبن ولحم الخنزير

مكونات السلطة:

  • فطر - 200 جم ؛
  • جبنة مطبوخة - 100 جم ؛
  • لحم الخنزير - 100 جم ؛
  • بيضة مسلوقة - 3 قطع ؛
  • بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛
  • جزر مسلوق - 2 قطعة ؛
  • بصل أخضر - 5 ريش.
  • مايونيز - 1 قطعة ؛
  • ملح للتذوق.

يجب أن تكون السلطة متعددة الطبقات ، ويضاف بين كل منها القليل من الملح والمايونيز.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

  1. يتم تقطيع البطاطس جيدًا أو تقطيعها بمبشرة.
  2. يقطع البصل.
  3. يفرك البيض المسلوق.
  4. نقطع الفطر النيء إلى شرائح رفيعة.
  5. مكعبات مصنوعة من لحم الخنزير.
  6. يقطع الجزر.
  7. افركي الجبن.

تُسكب الطبقة العلوية بالمايونيز ، ويزين الجزء العلوي بغصن من الكزبرة أو البقدونس.

سلطة بالفطر والمخللات

وصفة سريعة وفعالة من حيث التكلفة مع الحد الأدنى من المنتجات. قائمة المكونات المطلوبة:

  • بطاطس مسلوقة - 4 قطع ؛
  • خيار مخلل - 4 قطع ؛
  • الفطر الخام - 4 قطع ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
  • البهارات والملح حسب الرغبة.

يتم تقطيع جميع الخضروات إلى أجزاء متساوية ، ويتم إضافة البهارات والبهارات والزيت إلى أجزاء متساوية.

سلطة الفطر والطماطم والأفوكادو

المكونات المطلوبة للسلطة:

  • الفطر الخام - 6 قطع ؛
  • أفوكادو - ½ فاكهة ؛
  • طماطم - 1 قطعة ؛
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • خس - حفنة واحدة ؛
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة.
  • زيت الخردل - 1-2 ملاعق كبيرة

يتم تقطيع جميع المكونات إلى قطع كبيرة ، وتضاف البهارات والزيت ، مع رش عصير الليمون.

سلطة فطر مع طماطم وخيار

سلطة الطماطم والخيار موجودة في كل شيء تقريبًا في القائمة الصيفية. يصنع مع إضافة جميع أنواع البهارات والثوم والبصل والأعشاب.

سلطة الفطر مع الطماطم والخيار تختلف عن الكلاسيكية مع مكون إضافي - الفطر الخام. يتم تناولها بنفس كمية الخضار. يتم تقطيع أجزاء من أجسام الفاكهة بشكل أرق وأصغر قليلاً.

سندويشات بالفطر والطماطم والأعشاب

سندويتشات باردة مع طماطم و مشروم

يمكنك عمل السندويشات حسب الوصفة التالية:

  1. نخب الخبز في محمصة ، إذا لم تكن هناك أجهزة منزلية ، فيمكنك القيام بذلك في مقلاة ساخنة وجافة.
  2. انشر الجبن الرائب على الوجه.
  3. ضعي شرائح الطماطم الرقيقة.
  4. ثم نضيف الفطر.

يتبل بالملح والفلفل ويزين بالأعشاب.

كيف تأكل الفطر النيء بشكل صحيح

أي طبق مصنوع من الفطر النيء مفيد إذا لم يتم الإفراط في استخدامه. بالنسبة للمعدة ، يعتبر هذا الطعام بكميات كبيرة ثقيلًا. يتم تكسير بعض المركبات الكيميائية بشكل سيئ وإخراجها من الجسم ، مما يؤثر سلبًا على الهضم.

الأهمية! يتم تضمين الفطر النيء في النظام الغذائي بما لا يزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع ، ويفضل أن يكون في قائمة الصباح أو الغداء.

حصة البالغين 120-200 جم.

شروط وقواعد تخزين الفطر النيء

الفطر الذي تم قطفه في موعد لا يتجاوز يومين مناسب للاستهلاك الخام. سيتم تخزين أجسام الفاكهة لفترة أطول ، ولكن لا يمكن استخدامها إلا بعد المعالجة الساخنة.

لا يتم غسل العينات المجمعة ذاتيًا قبل التخزين ، يمكنك قطع الجزء السفلي من الساق إذا كانت متسخة وإزالة الحطام من السطح. توضع أجسام الفاكهة في وعاء مغطى بغشاء ملتصق حتى لا تتبخر الرطوبة ولا يتشبع عيش الغراب برائحة الطعام. من الأفضل شراء الفطر في منصة نقالة مغطاة بورق الألمنيوم. يحفظ في درجة حرارة + 3-50 درجة مئوية (في الثلاجة).

القيود والموانع

لا يمكن إنكار فوائد الفطر النيء ، لكنها يمكن أن تكون ضارة للهضم إذا تم تناولها بشكل مفرط. هناك أيضًا عدد من القيود على المؤشرات الطبية ، والتي تشمل:

  • اضطراب التمثيل الغذائي
  • حساسية من الفطر
  • التهاب المعدة والقولون العصبي.
  • حموضة منخفضة أو عالية
  • التهاب البنكرياس.

لا ينصح بأطباق الفطر للنساء أثناء الرضاعة والأطفال الصغار.

استنتاج

يمكنك أن تأكل الفطر النيء بكميات محدودة وطازجة فقط. الفطر منخفض السعرات الحرارية ، لذلك فهو مدرج في الحميات الغذائية لفقدان الوزن.


شاهد الفيديو: مشروع زراعة الفطر, استثمار بأقل التكاليف