طريقة تجميد الفلفل المحشي لفصل الشتاء: وصفات لتحضير اللحوم والأرز والخضروات واللحم المفروم

طريقة تجميد الفلفل المحشي لفصل الشتاء: وصفات لتحضير اللحوم والأرز والخضروات واللحم المفروم

لفترة طويلة ، يقوم خبراء الطهي بتجميد الفواكه والخضروات. تتيح لك هذه الطريقة في حفظ الطعام لفصل الشتاء طهي وجبات لذيذة في أي وقت. لكن ربات البيوت المتمرسات تكيفن تمامًا مع الحصاد بهذه الطريقة ليس فقط الخضار ، ولكن أيضًا المنتجات شبه المصنعة منزلية الصنع الجاهزة تمامًا للطهي. على سبيل المثال ، الفلفل المحشو المجمد لفصل الشتاء في الفريزر هو هبة من السماء الحقيقية لجميع النساء المشغولات. بعد قضاء أمسية واحدة فقط ، في أي وقت بعد ذلك يمكنك تدليل أسرتك بطبق لذيذ وشهي. بعد كل شيء ، يكفي لهذا فقط إزالة الفراغات من الفريزر وإرسالها إلى الحساء.

تحضير ممتاز لفصل الشتاء مما يساعد على توفير الوقت

كيفية تجميد الفلفل المحشي بشكل صحيح لفصل الشتاء

لا يعتمد الإعداد الناجح للفلفل المحشو لفصل الشتاء في الفريزر على الوصفة نفسها فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الاختيار الصحيح للمكونات الرئيسية.

أول شيء يجب أن يحظى باهتمام خاص هو اختيار الفاكهة البلغارية وطريقة تحضيرها. من الأفضل إعطاء الأفضلية للخضروات من نفس الحجم ، بينما يجب ألا تكون كبيرة جدًا. يجب اختيار الأصناف المتأخرة ، لأنها أكثر سمينًا ولها جلد كثيف ، مما يسمح لها بالحفاظ على شكلها أثناء التجميد. تأكد من إلقاء نظرة على سلامة الفاكهة. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو خدوش عليها.

النصيحة! من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الحمراء والصفراء ، لأن الثمار الخضراء بعد المعالجة الحرارية تكون مُرّة قليلاً.

بعد اختيار نسخ مناسبة ومتكاملة تمامًا ، يمكنك المتابعة إلى العمل التحضيري ، والذي يختتم بالخطوات التالية:

  1. أولاً ، يتم غسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري.
  2. ثم يتم مسحها بمنشفة ورقية حتى يجف الجلد تمامًا.
  3. يبدأون في إزالة السيقان ، وينبغي أن يتم ذلك بعناية ، دون الإضرار بالفاكهة.
  4. ينظف الجزء الداخلي من البذور.

بعد غسل الفلفل وتقشيره تمامًا ، يمكنك البدء في حشوها حتى يتجمد الشتاء.

كيفية حشو الفلفل لفصل الشتاء حتى يتجمد

يمكن حشو الفلفل وفق وصفات مختلفة ، على سبيل المثال ، باللحم واللحم المفروم والأرز أو بالخضروات ، لكن مبدأ حشو الثمار لم يتغير. للقيام بذلك ، قم بإعداد الحشوة واملأها بإحكام بالفلفل المقشر مسبقًا.

انتباه! يجب حشو الفلفل بحشو الخضار بإحكام شديد ، وكذلك باللحوم ، ولكن يجب ملء اللحم المفروم والأرز (إذا تم استخدامه نيئًا) ، وعدم الوصول إلى الحافة بمقدار 0.5 سم.

بعد ذلك ، يتم لف لوح التقطيع الخشبي بغشاء بلاستيكي وتوزع الفاكهة المحشوة عليه حتى لا يتلامس مع بعضها البعض. ثم ، قبل إرسال الفراغات إلى الفريزر ، يجب تبريدها ، لذلك يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد التبريد ، يتم إرسال الفلفل إلى الفريزر عند درجة حرارة -18 درجة ، إذا أمكن ، فمن الأفضل استخدام وضع "Superfreeze". بعد حوالي 3-4 ساعات ، يتم فحص الفراغات ، وإذا تم تجعيد الفلفل قليلاً عند الضغط عليه ، فيجب تركه لمدة 20-30 دقيقة أخرى. لكن لا يمكنك تجميد المنتجات شبه النهائية لأكثر من 8 ساعات ، وإلا فإن كل السائل سوف يتجمد ويكون جافًا في شكله النهائي.

يتم تغليف المنتجات شبه المصنعة منزلية الصنع المجمدة بالكامل في أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الغلق. ومرة أخرى يتم إرسالها إلى الفريزر لمزيد من التخزين.

فلفل محشي باللحم لفصل الشتاء في الفريزر

يمكن تجميد الفلفل المحشي باللحم الشتوي حسب الوصفة التالية. إنه أبسط ويستغرق بعض الوقت للتحضير. بهذه الطريقة ، يمكنك حصاد المنتجات شبه المصنعة إذا كان لديك حصاد كبير إلى حد ما.

للحصول على 1 كجم من الفلفل الحلو ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:

  • اللحم المفروم المختلط (لحم البقر ولحم الخنزير) - 0.5 كجم ؛
  • أرز - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • 1 رأس بصل
  • ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

مراحل التجميد:

  1. يغسل الأرز ويغلى حتى ينضج نصفه.
  2. أثناء طهي الأرز ، يتم تحضير الفلفل (يتم غسله وإزالة ساق البذور).
  3. يقشر البصل ويقطع ناعما.
  4. يُغسل الأرز المسلوق تحت الماء الجاري البارد ، ويُترك ليبرد تمامًا ، ثم يُخلط مع الأرز والبصل. الملح والفلفل حسب الذوق.
  5. املأ الفلفل بالحشوة.
  6. يوضع الفلفل المحشو في كيس بلاستيكي ويوضع في الفريزر حتى لا يتلامس مع بعضهم البعض. لذلك ، يُنصح بتعبئتها في أجزاء من 4-6 قطع.

انتباه! لا تضيف الكثير من التوابل ، لأنه أثناء عملية الطهي سيظل الحشو مملحًا.

من الأفضل طهي الفلفل المحشي المجمد في الفريزر بهذه الطريقة في صلصة الطماطم.

تجميد الفلفل المحشي بالخضار لفصل الشتاء

بالنسبة للنباتيين ، هناك أيضًا وصفة مثيرة للاهتمام للفلفل المجمد المحشو بالخضروات في الفريزر لفصل الشتاء. يمكن أن تكون هذه المنتجات شبه المصنعة عشاء رائعًا إذا تم طهيها في صلصة الطماطم.

تحضير 6 حبات متوسطة الحجم:

  • 1 رأس بصل
  • جزر صغير - 5 قطع ؛
  • ملح - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • 2-3 ش. ل. زيت عباد الشمس.

خطوات التصنيع:

  1. تُغسل الفليفلة الحلوة وتُزال السيقان والبذور منها.
  2. قشر البصل من القشر ، اقطعه ناعما. ضع المقلاة على الموقد ، واسكب الزيت فيها واتركها حتى تسخن. ثم يُسكب البصل فيه. اقليها حتى تصبح شفافة.
  3. قشر الجزر وطحنه بأي طريقة مناسبة (يمكنك بشره أو استخدام محضر الطعام).
  4. تُرسل الخضار الجذرية المفرومة إلى المقلاة ، وتُحرّك بشكل دوري ، وتُطهى الخضار لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي الملح والسكر ، واخلطي كل شيء جيدًا.
  5. تتم إزالة الحشوة النهائية من الموقد وتترك لتبرد تمامًا ، وبعد ذلك يملأ الفلفل. يُنصح بوضع كل فاكهة في كوب وإرسالها إلى الفريزر بهذا الشكل حتى تتجمد تمامًا.
  6. بعد إزالتها وتعبئتها في أكياس. ضعها مرة أخرى في الفريزر وقم بتخزينها خلال فصل الشتاء.

احشي الفلفل بالجزر بإحكام قدر الإمكان

تجميد الفلفل المحشي باللحم والارز لفصل الشتاء

وصفة أخرى رائعة خطوة بخطوة لتجميد الفلفل المحشو لفصل الشتاء في الفريزر هي خيار بسيط مع اللحوم والأرز. ولإكمال هذا الفراغ ، ستحتاج إلى:

  • فلفل حلو - 30 قطعة ؛
  • اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر) 800 غرام لكل منهما ؛
  • أرز مستطيل - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
  • أرز غامق (بري) - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
  • بصل - رأسان كبيران ؛
  • 6 جزر
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • توابل حسب الرغبة
  • أعشاب طازجة حسب الرغبة.

أمر التنفيذ:

  1. نوعان من الأرز يُغسلان جيدًا ويُسلقان حتى ينضج نصفًا يغسل مرة أخرى ويترك ليبرد تماما.
  2. في غضون ذلك ، يتم تحضير الفلفل. يتم غسلها أيضًا تحت الماء الجاري وإزالة السيقان والبذور. ضعيها في حمام بخار لتليينها.
  3. ابدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم ، واسكب نوعين من الأرز المسلوق فيه والملح وأضف التوابل حسب الرغبة ، وكسر البيضة. امزج كل شيء جيدًا.
  4. قشر البصل والجزر ، يقطع (يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، والجزر - تفرم على مبشرة).
  5. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُوضع على الموقد ثم يُقلى الجزر والبصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُطهى الخضار لمدة 8 دقائق ، ويُحرّك باستمرار. يُرفع عن النار ويُترك الخضار المقلية حتى تبرد تمامًا.
  6. في شكل بارد ، تُنقل الخضار المقلية إلى اللحم المفروم ، وتُسكب الخضروات المفرومة جيدًا في نفس المكان. تخلط جميعها حتى تصبح ناعمة وابدأ بحشو الفلفل.
  7. ثم ضع 3-4 قطع. في أكياس وإرسالها إلى الفريزر.

إضافة الخضار المقلية تجعل هذا التحضير ألذ بكثير.

جمد الفلفل المحشو باللحم المفروم لفصل الشتاء

هذه الوصفة للتحضير على شكل فلفل محشي مجمّد لفصل الشتاء في الفريزر ستوفر الوقت للطهي. ولكي تكتمل تحتاج المكونات التالية:

  • فلفل حلو - 1 كجم ؛
  • أي لحم مفروم - 600 جم ؛
  • 2 رأس بصل
  • أرز - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
  • 1 بيضة؛
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.

التنفيذ خطوة بخطوة:

  1. اغسل كل حبة فلفل مع إزالة الساق والبذور.
  2. صب الماء المغلي على الثمار المقشرة لتليينها.
  3. بعد ذلك ، انتقل إلى الأرز. يتم غسله جيدًا وإرساله ليغلي في ماء مغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم يتم إلقاؤهم في مصفاة وغسلهم مرة أخرى. اتركيه ليبرد.
  4. تُسكب البهارات والبصل المفروم ناعماً في اللحم المفروم. اكسر البيضة وأضف الأرز غير المطبوخ جيدًا.
  5. اللحم المفروم المحضر محشو بإحكام بقرون الفلفل الحلو. ضعها على لوح تقطيع خشبي وضعها في الفريزر.
  6. بعد التجميد الكامل ، يتم تعبئة المنتجات شبه المصنعة في أجزاء في عبوات.

وبهذه الطريقة ، يمكنك إعداد عدد كبير من المنتجات شبه المصنعة لإسعاد الأسرة أكثر بعشاء لذيذ.

وصفة الفلفل المحشي لفصل الشتاء: التجميد والقلي

بالإضافة إلى الوصفات الموضحة أعلاه ، والتي تقترح تجميد الفلفل المحشو لفصل الشتاء ، هناك خيار لإعداد طبق شبه كامل ، إذا كنت ، بالإضافة إلى ذلك ، تقوم بإعداد القلي أيضًا.

مكونات:

  • 20 حبة فلفل حلو؛
  • لحم مفروم مختلط - 1.5 كجم ؛
  • أرز مستدير - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • 4 رؤوس بصل
  • 8 قطع جزر؛
  • طماطم - 8 قطع ؛
  • زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • زبدة - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • دقيق القمح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.
  • أعشاب طازجة - اختيارية.

طريقة طهو:

  1. يغسل الأرز تحت الماء الجاري ويرسل للطبخ. بعد الغليان ، يجب الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ثم يتم التخلص منها في مصفاة وغسلها مرة أخرى. تركه يبرد.
  2. يُقشر ويُغسل الفلفل ، ويُحرَق حتى يظل طريًا.
  3. يقشر البصل ويقطع. يُفرك الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، وينطبق الشيء نفسه مع الطماطم.
  4. ضعي مقلاة بالزبدة والزيت النباتي على الموقد ، ثم ضعي البصل والجزر والطماطم فيه بعد التسخين. ملح للتذوق. يقلب ، ويستمر على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة.
  5. أثناء القلي ، انتقل إلى اللحم المفروم. يضاف إليها القليل من الجزر والبصل المقلي. اكسر البيضة وأضف البهارات حسب الرغبة. ضعي الخضار المقطعة.
  6. اللحم المفروم المحضر محشو بالفلفل. يتم وضعها على لوح تقطيع خشبي وإرسالها إلى الفريزر.
  7. لا تنسى القلي. يُسكب في بعض الدقيق ويخلط. ثم يتم إخراجها من الموقد وتركها لتبرد. جهز وعاء ، اسكب الزريعة فيه ، أغلقه بإحكام وضعه أيضًا في الفريزر.

سيزيد القلي الإضافي من تبسيط عملية الطهي

جمّد الفلفل المحشو بلحم الخنزير والأرز لفصل الشتاء

يعد تجميد مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء مثل الفلفل المحشو فرصة ممتازة لتوفير محصول كبير. ومن بين جميع الوصفات الموجودة ، يجدر إبراز الخيار مع لحم الخنزير والأرز. على الرغم من وجود اللحم المفروم والأرز في جميع الوصفات تقريبًا ، إلا أن هذا يختلف من حيث أن الطبق النهائي يتضح أنه دهني للغاية وعصير.

لحشو كيلو من الفلفل الحلو ، تحتاجين إلى المكونات التالية:

  • 700 غرام لحم خنزير مفروم (يُنصح بإعطاء الأفضلية للنسخة الدهنية) ؛
  • أرز - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • حفنة من الأعشاب الطازجة.
  • ملح وتوابل إضافية حسب الرغبة.

خوارزمية الإجراءات:

  1. اشطف وقشر الفلفل.
  2. يُمزج بشكل منفصل لحم الخنزير المفروم مع الأعشاب المفرومة ناعماً والأرز الخام. الملح والفلفل حسب الذوق.
  3. الحشو ليس كثيفًا جدًا ، لأن الأرز الموجود في الوصفة من المفترض أن يؤخذ نيئًا.
  4. نأخذ كيسًا كبيرًا ونضع الفلفل عليه وأرسله إلى الفريزر حتى يتجمد تمامًا ، وبعد ذلك يتم تعبئته في أجزاء.

بفضل لحم الخنزير المفروم الدهني ، سيكون الطبق النهائي كثير العصير.

طريقة تجميد الفلفل المحشي المقشر لفصل الشتاء

للحفاظ على الشكل الأصلي للفلفل على أفضل وجه ممكن ، يجب حشوها لفصل الشتاء لتتجمد في الفريزر بعد السلق المسبق.

ل 2 كجم من الفلفل الحلو سوف تحتاج:

  • اللحوم - 1 كجم ؛
  • بصل - 300 جم ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • أرز - 150 جم ؛
  • الملح والتوابل حسب الرغبة.

خيار التجميد:

  1. أولاً ، تحضير الفلفل (اغسله ، قم بإزالة كل ما هو غير ضروري).
  2. ثم يبدأون في التبييض. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، وخفض الحرارة وخفض الخضار المقشرة هناك. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُرفع عن الموقد. يُرفع الفلفل ويترك ليبرد تمامًا.
  3. ثم انتقل إلى الأرز. يُغسل جيدًا ويُغلى قليلاً حتى ينضج نصفًا.
  4. يتم تمرير اللحوم الخالية من الدهون والبصل من خلال مفرمة اللحم.
  5. يضاف الأرز غير المطبوخ جيدًا إلى اللحم المفروم الناتج ، ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة. اكسر البيضة وامزج كل شيء جيدًا.
  6. ابدأ بالحشو.
  7. بعد ذلك ، يتم وضع الفلفل المملوء بالحشوة على لوح تقطيع وإرساله إلى الفريزر لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يتم إزالتها ووضعها في أكياس صغيرة.

السلق يجعل الفلفل يتجمد بشكل أسرع.

هل أحتاج إلى إذابة الثلج قبل الطهي

لا داعي لإذابة الفلفل المحشي قبل طهيه. يكفي إخراجها من الفريزر ووضعها في قدر أو على صينية خبز ، ثم صب الصلصة عليها وإرسالها إلى الحساء.

قواعد التخزين

يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ مثل الفلفل المحشو عند تجميده لفصل الشتاء لفترة طويلة إلى حد ما. بطبيعة الحال ، ستعتمد مدة الصلاحية بشكل مباشر على الوصفة. يمكن أن تختلف من 3 إلى 12 شهرًا في ظل الظروف المناسبة.

من المهم أيضًا أن نفهم أن المنتج شبه النهائي محلي الصنع يتم تجميده مرة واحدة فقط. إعادة التجميد مستبعدة تمامًا ، لأن ذلك لن يؤثر فقط على جودة الطبق ، ولكن أيضًا على مذاقه.

استنتاج

يعد الفلفل المحشو لفصل الشتاء في الفريزر إعدادًا ممتازًا سيوفر ليس فقط وقت الطهي ، ولكن أيضًا المال ، لأن مثل هذه الخضار لها تكلفة كبيرة في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم الطبق نفسه ، بعد الطهي ، على طاولة احتفالية.


شاهد الفيديو: فاصوليا خضراء باللحمة المفرومة على الطريقة الحلبية