صفوف مخلل لفصل الشتاء: وصفات بسيطة ولذيذة

صفوف مخلل لفصل الشتاء: وصفات بسيطة ولذيذة

الصفوف هي عائلة كاملة من الفطر ، والتي تضم أكثر من ألفي نوع. يوصى بجمع وتتبيل التجديف لفصل الشتاء فقط للأنواع المألوفة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفطر السام وغير الصالح للأكل يشبه إلى حد بعيد تلك المناسبة للاستهلاك.

هل من الممكن مخلل الفطر ryadovka

الممثلين الأكثر شيوعًا للأكل لهذه العائلة هم الصفوف السفلية والأرجوانية والأوز أو ذات اللونين والصفوف العملاقة أو الخنازير وصفوف مايو.

يتم الحصول على الفطر اللذيذ طازجًا ومعلبًا. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن تخليل الصفوف في المنزل لا يمكن تحقيقه إلا بعد نقع طويل ومعالجة حرارية عميقة. وإذا اقتربت من العملية بعناية ، وشطفها جيدًا وإعداد المواد الخام ، ومعالجة العلب ، فإن فطر ryadovka المخلل سيصبح إضافة لذيذة إلى طاولة الشتاء.

تحضير الصفوف للتخليل

بادئ ذي بدء ، بعد الحصاد ، يجب تنظيف الفطر من بقايا التربة والعشب وأوراق الشجر ، وقطع الجزء السفلي من الساق ، لأنه غير مناسب للطعام. ثم يكفي اتباع خوارزمية بسيطة:

  1. اشطف الصف جيدًا تحت الماء الجاري وصنفه حسب الحجم. يمكن حصاد الفطر الصغير بالكامل ، ويجب تقطيع الفطر الكبير إلى عدة قطع.
  2. بعد الفرز ، يجب وضع الفطر في وعاء مملوء بالماء البارد وتركه لينقع في مكان بارد ومظلم. اعتمادًا على النوع ، يمكن أن يستمر النقع من 3 ساعات إلى 3 أيام. لذلك ، على سبيل المثال ، تنقع السهول الفيضية لمدة 2-3 أيام ، ويكفي إبقاء الكدمة في الماء لمدة 3-5 ساعات. يجب تغيير الماء كل ساعتين.
  3. بعد النقع ، يتم غسل الصفوف مرة أخرى تحت الماء الجاري وتنظيفها وتقشيرها وفحصها بعناية مرة أخرى حتى لا يتبقى أي تربة أو إبر في أي مكان.
  4. يُسكب الفطر المغسول والمقشر بالماء المصفى ، ويضاف الملح بمعدل 1 ملعقة صغيرة. 1 لتر من الماء واشعل النار. من الضروري الطهي لمدة نصف ساعة على الأقل ، تأكد من إزالة الرغوة.

عندما تغرق جميع الفطر في القدر ، يمكن إزالتها من الحرارة. صفي المرق واشطفه مرة أخرى بالماء. السماح للسائل الزائد بالتصريف بحرية.

كيفية مخلل الصفوف

قبل تخليل فطر ryadovki المقشر والمسلوق ، يجب تعقيم البرطمانات والأغطية وإعداد ماء مالح.

اعتمادًا على الوصفة ، يمكن أن تشتمل التركيبة على الحد الأدنى من المكونات (الماء والخل والملح والسكر والتوابل) ومكونات محددة مثل معجون الطماطم أو قشر الليمون.

تحذير! عند جمع الصفوف ، يجب ألا يغيب عن البال أن السمة المميزة للأنواع الصالحة للأكل هي الرائحة اللطيفة والغطاء الملون. إذا كان أبيض ، بدون أدنى ظل ، فهو فطر سام.

وصفات مخلل الفطر ryadovok

هناك العديد من الخيارات لحصاد هذا الفطر اللذيذ لفصل الشتاء. الوصفة الكلاسيكية مع مخلل بسيط رائعة لبودبولينكوف والنباتات الخضراء. وللأرجواني ، من الأفضل اختيار الخيار مع جوزة الطيب. فيما يلي وصفات خطوة بخطوة لصفوف مخلل بالصور. إذا كان الوصف لا يشير إلى نوع معين ، فإنه يناسب معظم الصفوف الصالحة للأكل.

وصفة بسيطة لمخلل الصفوف

أبسط وصفة لتتبيلة الفطر تتضمن الحد الأدنى من المكونات. بناءً على لتر واحد من الماء ، سوف تحتاج إلى:

  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • حمض الخليك ، 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • أوراق الغار - 3 قطع ؛
  • قرنفل - 6 قطع ؛
  • الفلفل الأسود - 3 قطع.

ستكون هذه الكمية من التتبيلة كافية لـ 1 كجم من الفطر. عملية الطهي خطوة بخطوة:

  1. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُحرَّك ويُغلى المزيج.
  2. محضرة ، أي فطر مقشر ومغسول ومقطع ومسلوق ، يضاف إلى الماء المغلي ، ويخلط ، اتركه يغلي قليلاً.
  3. أضف أوراق الغار والقرنفل والفلفل. يغلي لمدة ربع ساعة ، ثم يضاف حامض ويخلط جيدا مرة أخرى. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
  4. ضع الفطر مع المحلول الملحي في مرطبانات جاهزة. أغلق بإحكام بغطاء.
  5. ضع الأطعمة المعلبة الجاهزة بثبات في وضع مقلوب ، ولفها بإحكام واتركها لتبرد تدريجيًا.

وصفة التخليل هذه مناسبة للتجديف بالكبريت ، الحسون الأخضر ، لكن يمكنك تجربتها مع أنواع أخرى من الفطر.

الوصفة الكلاسيكية للمخلل الصفوف

يختلف هذا الخيار عن الخيار السابق في نسب مكونات التتبيلة والإضافة على شكل أعشاب. مناسبة ل podpolnikov و greenfinches. ستحتاج إلى 1 لتر من الماء:

  • ملح طعام خشن - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • خل المائدة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
  • الثوم - 8 فصوص ؛
  • الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
  • أوراق الغار - 3 قطع ؛
  • مظلات الشبت - 3 قطع ؛

لتنقع الصفوف لفصل الشتاء في علب طبقًا لهذه الوصفة ، يجب اتباع الخطوات التالية.

  1. قم بإذابة الملح والسكر في القليل من الماء. يجب أن تذوب البلورات تمامًا. يجب سكب ما تبقى من الماء في قدر وتغلي.
  2. رمي الفطر المحضر برفق في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة لا تزيد عن ربع ساعة. يُضاف محلول الملح والسكر والثوم والفلفل وورق الغار والشبت ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  3. تم تقديم الحمض أخيرًا. بعد إضافته ، اطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
  4. رتبي الصفوف في البنوك معدة مسبقًا ، وصبي عليها ماء مالح مغلي ولفيها.

كما في الوصفة السابقة ، يجب لف قطع العمل بإحكام حتى تستغرق عملية التبريد يومًا تقريبًا.

أشهى وصفة للمخلل معجون الطماطم

خصوصية الطعام المعلب مع الطماطم هو أنه يتم تقديمها كوجبة خفيفة منفصلة وكجزء من يخنة الخضار. يمكنك استخدام معجون الطماطم الجاهز أو مهروس الطماطم الطازجة المطحونة في الخلاط.

ستحتاج إلى 1 لتر من الماء:

  • فطر - 3 كجم ؛
  • معجون طماطم - 250 جم ؛
  • ملح - 3-4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • حمض الخليك - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • أوراق الغار - 5 قطع ؛
  • الكركم - 1/3 ملعقة شاي ؛
  • فلفل أسود - 10 قطع.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

  1. يُسكب الماء في قدر عميق ويُضاف معجون الطماطم والملح والسكر والتوابل ويخلط جيدًا. ضع القدر على النار.
  2. بعد الغليان ، يُضاف الفطر ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  3. يُسكب في الحمض ويُغلى لمدة ربع ساعة أخرى.
  4. ضعي خليط الغليان المحضر في برطمانات معقمة مسبقًا ، صب المحلول الملحي في الأعلى وأغلق بإحكام بالغطاء. ضعي الطعام المعلب مقلوبًا ، ولفي بإحكام واتركيه ليبرد.

صفوف مخلل بجوزة الطيب

يضيف جوزة الطيب نكهة متطورة للمنتج. ستعمل وصفة ماء مالح للصفوف ، المعدة لفصل الشتاء ، على تنويع طاولة العام الجديد مع وجبة خفيفة غير عادية للغاية.

ستحتاج لكل لتر من الماء:

  • الصفوف - 2 كجم ؛
  • جوزة الطيب المطحونة - 3-5 جم ؛
  • ملح صخري - 40 جم ؛
  • سكر - 40 جم ؛
  • حمض الخليك - 70 مل ؛
  • الثوم - 5 فصوص ؛
  • الفلفل الأسود - 5-7 قطع ؛
  • ورق الغار - 3 قطع.

طريقة تحضير التتبيلة:

  1. يُسكب الفطر المُعد مسبقًا بالماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
  2. يُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل وجوزة الطيب الحمضية. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
  3. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة وتوضع في قاع البرطمانات المعقمة المعدة.
  4. رتب الفطر المسلوق في برطمانات واسكب التتبيلة المغلية فوقه ، ولفه بإحكام ، ولفه واتركه ليبرد.

جوزة الطيب المعلبة عنصر رائع في السلطات الشتوية.

النصيحة! Ryadovki غنية بفيتامينات B والمضادات الحيوية الطبيعية والأحماض الأمينية ، في حين أن الفطر من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية (فقط 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام). لذلك ، يتم استخدامها في تحضير الوجبات الخفيفة والغذائية.

صفوف مخلل حار

سيضيف الفلفل الحار طعمًا لاذعًا في هذه الوصفة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن لاذعة ستعتمد على مقدارها والوقت الذي سيقف فيه الفطر في ماء مالح. إذا كنت تحضر وجبة خفيفة سريعة ، أضف المزيد من الفلفل. إذا كنت تخطط لف البرطمانات لفصل الشتاء وتخزينها لمدة ستة أشهر تقريبًا ، فإن كيسًا واحدًا يكفي 2 كجم من الفطر.

لتحضير صفوف حادة ، ستحتاج إلى:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • سكر - 60 جم ​​؛
  • ملح - 50 جم ؛
  • فلفل حار - 1 قطعة ؛
  • أوراق الغار - 5 قطع ؛
  • قرنفل - 5 قطع ؛
  • فلفل أسود - 10 قطع ؛
  • خل المائدة ، 9٪ - 70 مل ؛
  • الثوم - 8 فصوص ؛

عملية الطهي كالتالي:

  1. يُسكب الفطر المُعد للتخليل بالماء. أضيفي السكر والملح واخلطيهم جيدًا واتركيهم حتى الغليان.
  2. يُضاف القرنفل وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى الماء المغلي ، وتُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  3. نقطع فصوص الثوم المقشرة. نفرم قرنة الفلفل الحار.
  4. يُسكب الحمض في قدر للفطر ويُضاف الثوم المفروم والفلفل ويُمزج.
  5. نضع الفطر في برطمانات معقمة ، نسكب ماء مالح ونضعها في قدر بالماء المغلي. تعقيم في حمام مائي لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، ثم لفها بإحكام ، ثم اقلبها ولفها بإحكام ببطانية.

بعد التبريد الكامل ، يجب نقل البرطمانات إلى غرفة باردة ومظلمة.

صفوف مخلل على الطريقة الكورية

يسمح لك التوابل الكورية بإعداد مقبلات لذيذة للغاية ، مما يجعلها مثالية لطاولة الأعياد.

المكونات المطلوبة:

  • فطر - 2 كجم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • جزر متوسط ​​- 2 قطعة ؛
  • كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • التوابل الجافة للجزر باللغة الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • خل المائدة - 90 مل ؛

عملية الطهي:

  1. يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح رقيقة.
  2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
  3. ضعي الصفوف المنقوعة والمسلوقة في قدر ، أضيفي الملح والسكر ، أضيفي الماء واتركيها حتى الغليان.
  4. أضيفي الخضار المقطعة والكزبرة والتوابل الجافة والخل. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى وأطفئ النار.
  5. من قدر ، ضعي الفطر في برطمانات معقمة وضعيه في حمام مائي.
  6. صفي التتبيلة من خلال غربال ، وصبها في برطمانات ، واتركها في حمام مائي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أغلقها بإحكام بالغطاء.

اقلب الطعام المعلب الجاهز ، ولفه واتركه ليوم واحد. الأنسب لهذه الوصفة هو ماتسوتاكي وبلوفوت.

وصفة لطهي مخلل الفطر بالثوم

يعطي الثوم للفاكهة طعمًا أصليًا منعشًا بعض الشيء. ستحتاج إلى 2 كجم من الفطر للتتبيلة:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • خل 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الثوم - 13-15 فصوص ؛
  • ورقة الغار - 4 قطع ؛
  • فلفل أسود - 10 قطع ؛

تكون عملية التخليل كما يلي:

  1. يُسكب الفطر المسلوق المُجهز بالماء ويُضاف الملح والسكر ويُخلط جيدًا ويُغلى.
  2. نقطع فصوص الثوم إلى أنصاف ونضيفها إلى القدر.
  3. أضيفي الخل وورق الغار والفلفل واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. ضعي الفطر مع التتبيلة في برطمانات معقمة ، ولفيها بإحكام ، وقلبيها ، ولفيها بإحكام واتركيها تبرد تمامًا.

صفوف مخلل بالخردل

وصفة أخرى للوجبات الخفيفة الساخنة هي الخردل. لتتبيل 2 كجم من الفطر ، ستحتاج إلى:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • خردل جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • خل المائدة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
  • مظلات الشبت - 2 قطعة ؛

بعد تنظيف الفطر ونقعه وغليه ، يجب:

  1. صب الماء في قدر وأضف الملح والسكر والخردل. اخلطي جيدًا وعندما يذوب الملح والسكر ، ضعي الفطر على النار.
  2. يُغلى المزيج ويُضاف الفلفل الأسود والشبت ويُطهى لمدة 10 دقائق.
  3. بعد ذلك ، اسكب الحمض واتركه يغلي لمدة دقيقتين وضع الفطر في مرطبانات معدة مسبقًا.
  4. صب المحلول الملحي إلى الأعلى ، وأغلقه بإحكام بالغطاء.

يمكن استخدام الصفوف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في الشتاء كوجبة خفيفة منفصلة وكمكون للسلطات الحارة.

صفوف مخللة بأعشاب بروفنسال

قد تختلف الخلطات الجاهزة قليلاً من حيث التركيب ، لكنها تعطي الطعام المعلب نكهة غير عادية للغاية. ستحتاج إلى 2 كجم من الفطر للتتبيلة:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح صخري - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • خليط من الفلفل والبازلاء - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • خل المائدة - 70 مل ؛
  • أوراق الغار - 5 قطع ؛

وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي:

  1. ضعي الفطر المحضر في قدر ، صب 800 مل من الماء ، واشعل النار فيه.
  2. يذوب الملح والسكر في 200 مل المتبقية ، يصب المحلول في قدر. أضف الأعشاب والفلفل وورق الغار هناك. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  3. بعد ذلك ، أضيفي الحمض واتركيه يتعرق لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. يوزع على برطمانات معقمة ، يصب ماء مالح ساخن ، يغطى بالغطاء ويوضع في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.
  5. بعد ذلك ، يجب عليك إزالة العلب بعناية واحدة تلو الأخرى ، ولفها بإحكام ، ثم اقلبها ، ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا.

تحذير! الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة محدد تمامًا ، لذلك لا ينصح لأول مرة بإعداد صفوف بأعشاب بروفنسال بكميات كبيرة.

وصفة للصفوف مخلل لفصل الشتاء في الجرار مع الزنجبيل

نسخة أخرى غير قياسية من ماء مالح هي ryadovki مع الزنجبيل. سوف تحتاج:

  • فطر - 2 كجم ؛
  • ماء - 1 لتر ؛
  • جذر الزنجبيل - 10 جم ؛
  • سكر - 40 جم ؛
  • ملح - 50 جم ؛
  • حمض الخليك - 90 مل ؛
  • أوراق الغار - 3 قطع ؛
  • الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
  • نكهة ليمون واحدة.

طريقة طهو:

  1. يُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار وقشر الليمون إلى الماء. دمل.
  2. نضع الفطر في ماء مالح يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
  3. أضيفي الحمض واتركيه يغلي لمدة دقيقتين.
  4. ابشر جذر الزنجبيل وأضفه إلى الفطر واتركه ينضج لمدة ربع ساعة أخرى.
  5. رتب الفطر في برطمانات معقمة ، صب ماء مالح في الأعلى ، لف أو أغلق بغطاء نايلون ، اتركه يبرد.

سيصبح الطعم محددًا ، لذلك لا ينصح بطهي مثل هذه الأطعمة المعلبة بكميات كبيرة لأول مرة.

صفوف مخللة بحمض الستريك

يمكنك استخدام حامض الستريك بدلًا من الخل لإضافة قوام حامض إلى الفطر الجاهز.

مكونات:

  • الصفوف - 3 كجم ؛
  • ماء - 750 مل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الفلفل الأسود - 20 قطعة ؛
  • أوراق الغار - 3 قطع ؛
  • قرنفل - 5 قطع ؛
  • حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

ستكون وصفة التخليل كما يلي:

  1. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف حامض الستريك ، والملح ، والسكر ، وأوراق الغار ، والقرنفل ، ويُحرَّك المزيج ويُغلى.
  2. ضعي الفطر المحضر في التتبيلة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  3. يوزع في مرطبانات معقمة ، يُسكب مع ماء مالح مغلي ، يغطى بالغطاء ويوضع في حمام مائي لمدة 15 دقيقة أخرى.
  4. أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء ، اقلبها ، لفها ببطانية واتركها لتبرد.

هذا الإصدار من ماء مالح يستخدم بشكل أساسي في السهول الفيضية. يقومون بتخزين الصفوف المنقوعة بحمض الستريك ، مثل أي طعام معلب آخر.

الأهمية! يساعد حامض الستريك ، الذي يحل محل الخل في ماء مالح ، في الحفاظ على لون الفاكهة. هذا الأخير يعطي الطعام المعلب لونًا بنيًا.

صفوف مخللة مع خل العنب

يتم استبدال خل المائدة أحيانًا بخل النبيذ. ستكون مكونات تتبيلة الفطر 1.5-2 كجم على النحو التالي:

  • خل النبيذ - 0.5 لتر ؛
  • ماء - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
  • أوراق الغار - 3 قطع ؛
  • الفلفل - 5 قطع ؛
  • نكهة 1 ليمونة.

عملية الطهي كالتالي:

  1. قشر وقطع البصل والجزر.
  2. يُمزج الماء مع خل النبيذ في قدر ، تُضاف الخضار ، الفلفل ، ورق الغار ، قشر الليمون ويُغلى المزيج.
  3. يوضع الفطر في ماء مالح ويغلى لمدة 10 دقائق.
  4. انشر الفطر في برطمانات معقمة واترك التتبيلة تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
  5. يُسكب مع ماء مالح يغلي ويُلف بإحكام بأغطية معدنية أو يُغلق بأغطية من النايلون. لف البرطمانات واتركها تبرد ببطء.

تبين أن المقبلات غير عادية أيضًا لأنه يمكنك إضافة أي أعشاب مألوفة أو مفضلة إليها.

صفوف مخلل بالفجل

يعطي جذر الفجل طعمًا خاصًا ونفاذة.

لتتبيل 2 كجم من الفطر ، ستحتاج إلى:

  • ماء - 1 لتر ؛
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • جذر الفجل (مبشور) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • حمض الخليك - 70 مل ؛
  • أوراق الغار - 3 قطع ؛
  • الفلفل الأسود - 7 قطع.

عملية الطهي:

  1. تُبشر جذر الفجل الحار أو تُطحن في مفرمة اللحم ، وتُمزج مع الفطر المُعد للتخليل ، وتترك لمدة 10-15 دقيقة.
  2. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر والملح وحبوب الفلفل وورق الغار والخل ويُغلى المزيج.
  3. رتب الفطر مع الفجل في برطمانات معقمة ، صب ماء مالح مغلي برفق وضعه في وعاء منفصل بالماء الدافئ.
  4. عقمي البرطمانات على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم انزعيها ولفيها بإحكام وغطيها ببطانية دافئة. اتركيه ليبرد.

ولذيذ مع الفجل الأزرق الأقدام والخنازير والسهول الفيضية. ومع ذلك ، فإن الوصفة رائعة أيضًا في تخليل الصف بالكبريت.

النصيحة! الصفوف الرمادية والأرجوانية صالحة للأكل بشروط ولها قيمة غذائية قليلة. إذا اخترت هذه الأنواع للتخليل ، فمن الأفضل استخدام الأطعمة المعلبة للسلطات أو حشوات الفطائر أو اليخنات النباتية.

وصفة مخلل الصفوف في طباخ بطيء

يمكنك أيضًا تحضير الأطعمة المعلبة باستخدام طباخ متعدد الوظائف. يتطلب 1 كجم من الفطر المكونات التالية:

  • ماء - 500 مل ؛
  • حمض الخليك - 70 مل ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • ورقة الغار - 2 قطعة.

تكون عملية طهي الفطر في جهاز طهي متعدد الوظائف كما يلي:

  1. ضع الصفوف المعدة للتخليل في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وصب الماء ، واضبط وضع "الطهي" لمدة 20 دقيقة وأغلق الغطاء.
  2. بعد الإشارة الصوتية ، أضف الملح والسكر والفلفل المطحون وورق الغار ، واخلط جيدًا وأضف الحمض.
  3. اضبطي وضع "الطهي" مرة أخرى ، ولكن لمدة 10 دقائق وأغلق الغطاء.
  4. بمجرد سماع إشارة الإنجاز ، ضع كل شيء في برطمانات معقمة ، وصب ماء مالح عليها ، ولفها ، ثم اقلبها واتركها لتبرد تحت بطانية.

شروط وأحكام التخزين

تعتمد طريقة تخزين الطعام المعلب الجاهز على قدرات المضيفة ونوع الأغطية. يتم وضع البنوك ذات الأغطية المصنوعة من النايلون فقط في الثلاجة ، ومع أغطية معدنية ملتوية أو متدحرجة - في الطابق السفلي أو القبو أو المخزن.

يتم تخزين العلب الملفوفة لمدة لا تزيد عن عام ، ويمكن الاحتفاظ بالأطعمة المعلبة في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر فقط.

استنتاج

هناك العديد من الوصفات حول كيفية تتبيل المجدف في الشتاء ، ومعظمها عالمي ومناسب لأي من ممثلي هذه العائلة الصالحين للأكل. للمقارنة ، يمكنك عمل عدة دفعات صغيرة بمخللات مختلفة وتذوق ثم استخدام تلك الخيارات التي تناسب ذوقك أكثر من غيرها.


شاهد الفيديو: 5 أكلات تمنحك الدفئ في الشتاء